一、考试性质
2016 年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生的技能高考，是面向中等 职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专）相同或相近专业毕 业生的选拔性考试，旅游类技能考试（含专业知识、技能操作），要求融入中职毕业 生就业岗位群实用技能，应当具有一定的信度、效度和必要的区分度。
二、考试依据
（一）酒店服务
依据《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2009﹞66      号），人力资源和社会保障 部办公厅，2009 年 5 月 25 日公布施行。
1. 职业（工种）名称：餐厅服务员
（1）职业定义：为宾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布 置，提供就餐服务的人员。
（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：4-03-05-01
（3）职业能力特征：头脑灵活，具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有 准确的判断能力，较强的语言表达和理解能力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作 灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完成既定操作。
2. 职业（工种）名称：前厅服务员
（1）职业定义：为宾客提供客房预订、礼宾行李、前厅接待等服务的人员。
（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：4-04-01-01；
（3）职业能力特征：具有良好的语言表达能力；能有效地进行交流，能获取、 理解对客服务信息，并快速做出反映；具有一定的计算能力；有良好的动作协调性；

 
能迅速、准确、灵活地完成各项服务操作。 3. 职业（工种）名称：客房服务员
（1）职业定义：在饭店、宾馆、旅游客船等场所清洁和整理客房，并提供客房 服务的人员。
（2）职业等级：初级（国家职业资格五级），职业编码：4-04-01-02；
（3）职业能力特征：具有良好的语言表达能力；能获取、理解外界信息，并对 信息进行分析、判断；具有一定的计算能力；具有良好的动作协调性。
（二）导游服务
依据《导游人员管理条例》，国家旅游局，1999 年 5 月 14 日公布施行。 职业（工种）名称：导游
（1）职业定义：依照规定取得导游证，接受旅行社委派，为旅游者提供向导、 讲解及相关旅游服务的人员。
（2）职业等级：初级
（3）职业能力特征：具有良好的口头语言表达能力、沟通能力。 三、考试办法 旅游类技能考试分为酒店服务和导游服务两类工种，考生在报名时从中任选一个
工种参加考试。 旅游类技能考试由专业知识（应知）考试和技能操作（应会）考试两部分组成。
考试总分 490 分，考试成绩 294 分（含）以上为合格，293 分（含）以下为不合格。
专业知识（应知）考试采取机考方式进行，分值 150 分；技能操作（应会）考试
以实际操作方式进行，分值 340 分。
四、考试内容与评分办法
以形成的中职毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从业技 能的需要相互兼容，在识记、理解、运用、综合运用各个层面，充分融合专业知识和 技能操作的职业技能要素，合理运用专业知识考试、技能操作测量手段，将专业知识 融入技能操作考试内容，将技能操作融入专业知识考试内容。

 
第一部分   酒店管理专业知识考试内容与评分办法
 
 
一、餐厅服务
（一）餐厅服务基本知识 1. 餐厅服务基本技能
（1）熟悉托盘服务
（2）掌握斟酒服务
（3）了解折花服务
（4）了解上菜服务
（5）了解分菜服务
（6）掌握摆台服务
（7）熟悉餐饮服务基本英语
（二）餐厅服务流程 1. 中餐服务流程
（1）熟悉迎宾服务
（2）熟悉餐前准备
（3）掌握餐中服务
（4）了解餐后结账服务 2.西餐服务流程
（1）了解英式服务
（2）熟悉美式服务
（3）了解俄式服务
（4）熟悉法式服务
（5）掌握自助餐式服务
（6）熟悉大陆式服务

 
二、前厅服务
（一）  饭店概述 1.饭店基本知识
（1）熟悉饭店的概念
（2）掌握饭店类型与等级
（3）了解饭店的产生与发展 (二)前厅服务基本知识
1.前厅预订
（1）熟悉预订种类与方式
（2）掌握预订的程序 2.前厅接待
（1）掌握散客接待流程
（2）掌握团队接待流程 3.前厅综合服务
（1）掌握行李服务
（2） 熟悉迎送服务
（3）了解总机服务
（4）掌握客人投诉处理 4.前厅基本服务英语
（1）掌握前厅客房预订英语
（2）熟悉前厅接待基本会话英语
（3）熟悉前厅礼宾行李服务基本会话英语
（4）了解前厅收银基本会话英语
三、客房服务
（一）客房接待服务 1.客房接待服务基本知识

 
（1）掌握楼层迎送服务
（2）熟悉会客服务
（3）掌握洗衣服务
（4）熟悉托婴服务
（5）熟悉擦鞋服务
（6）熟悉租借物品服务
（7）熟悉小酒吧服务
（8）掌握遗留物品处理
（9）熟悉客房服务英语
（二）客房清洁和整理服务 1. 客房清洁整理
（1）掌握客房清洁整理步骤及要求
（2）了解公共区域清洁保养 二、试卷结构、答题要求、评分办法 试卷由单项选择和判断正误两大题型组成。样题见附件 1。
单项选择共 45 小题，每题 2 分，共 90 分。要求在每小题列出的四个备选项中只 有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无 分。
判断正误共 30 小题，每小题 2 分，共 60 分。要求判断题干表述的正误，正确的 请在题干前面的括号中填入“√”，错误的请在题干前面的括号中填入“Ⅹ”，填错 或不填的，不得分。
第二部分   酒店服务技能操作考试内容与评分办法 一、餐厅服务技能操作考试内容（二选一） 1.中餐技能操作考试内容：中餐宴会摆台（4 人位）
2.西餐技能操作考试内容：西餐宴会摆台（3 人位）

 
二、  前厅服务技能操作考试内容
1.仪容仪表
2.前厅接待中突发问题处理
3.英语口语表达 三、客房服务技能操作考试内容 中式标准铺床 四、操作设置、技能要求、评分办法 1.中餐操作设置、技能要求、评分办法
考试要求：
（1）按中餐正式宴会摆台。
（2）操作时间 10 分钟（超时 1 分钟停止考试）。
（3）考生必须携带准考证和身份证进入考场参加考试，考官提示“开始准备” 进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。
（4）考生在考官宣布“开始”后开始操作。
（5）操作开始时，考生站在考场标识的主人位后侧。所有操作必须按顺时针方 向进行。
（6）所有操作结束后，考生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。
（7）除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作 外，其他物品均须使用托盘操作。
（8）餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、 和谐，符合台面设计主题。
（9）餐巾折花和摆台先后顺序不限。
（10）操作中允许使用装饰盘垫。
（11）评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，考生可以自行选择完成各 个实操项目。
（12）物品落地每件扣 7 分，物品碰倒每件扣 5 分；物品遗漏每件扣 2 分。逆时

 
针操作扣 2 分/次。
 
 
 

内  容	技能要求
按时完成考试   （10 分）	10 分钟内完成考试
台布（9 分）	可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设；台布定位准确，十字居中，凸缝 朝向主副主人位，下垂均等，台面平整
桌裙或装饰布	桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在
（7 分）	台布下面）
餐椅定位（8 分）	从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等， 餐椅座面边缘距台布下垂部分 1.5 厘米
餐碟定位（10 分）	一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三
	点一线；距桌沿约 1.5 厘米；拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫
	生
味碟、汤碗、汤勺	味碟位于餐碟正上方，相距 1 厘米；汤碗摆放在味碟左侧 1 厘米处，与
（9 分）	味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行
筷架、筷子、长柄	筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上；筷子、长柄勺搁摆在筷架上，
	长柄勺距餐碟 3 厘米，筷尾距餐桌沿 1.5 厘米；筷套正面朝上；牙签位
勺、牙签（10 分）
	于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平
葡萄酒杯、白酒杯、	葡萄酒杯在味碟正上方 2 厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于
	葡萄酒杯左侧，杯肚间隔 1 厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈 30
水杯（14 分）	度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌；摆杯手法正
	确（手拿杯柄或中下部）、卫生
餐巾折花（10 分）	花型突出主位，符合主题、整体协调；折叠手法正确、卫生、一次性成 形、花型逼真、美观大方

 

公用餐具（9 分）	公用餐具摆放在正主人的正上方；按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷   架上，公用筷架与正主人位水杯间距 1 厘米，筷子末端及勺柄向右
菜单、花瓶（花篮	花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求
或其他装饰物）和	菜单摆放在主人位筷子架右侧
桌号牌（9 分）	桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位
托  盘（7 分）	用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部
综合印象	餐具颜色、规格协调统一，便于使用；整体美观、具有强烈艺术美感；
	着装符合岗位要求，整齐干净，操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声
（8 分）
	轻，能体现岗位气质
合计：      120 分

 
 
 
2.西餐操作设置、技能要求、评分办法 考试要求：
（1）摆台台形按餐台长边每边 2 人、短边每边 1 人摆放；以宴会套餐程序摆台， 鼓励考生进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各考生自定。
（2）操作时间 10 分钟（超时 1 分钟停止考试）。
（3）考生必须携带准考证和身份证进入考场参加考试，考官提示“开始准备” 进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。
（4）考生在考官宣布“开始”后开始操作。
（5）操作开始时，考生站在主人位后侧。实操中所有操作必须按顺时针方向进 行。
（6）所有操作结束后，考生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。
（7）餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合 台面设计主题。
（8）除装饰盘、花瓶（花坛或其他装饰物）和 3 头以上烛台可徒手操作外，其

 
余物件，均须使用托盘操作。
（9）操作中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。
（10）操作评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，考生可以自行选择完 成各个实操项目。
（11）物品落地每件扣 7 分，物品碰倒每个扣 5 分；物品遗漏每件扣 2 分。逆时
针操作扣 2 分/次。
 
 
 

内    容	技能要求
按时完成考试   （10 分）	10 分钟内完成考试
台布（8 分）	台布四边下垂均等；铺设操作最多四次整理成形
席椅定位（7 分）	摆设操作从席椅正后方进行；从主人位开始按顺时针方向摆设；席椅之
	间距离基本相等；相对席椅的椅背中心对准；席椅边沿与下垂台布相距
	1 厘米
装饰盘（10 分）	从主人位开始顺时针方向摆设；盘边距离桌边 1 厘米；装饰盘中心与餐   位中心对准；盘与盘之间距离均等；手持盘沿右侧操作
刀、叉、勺	刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准；刀勺叉之间及与其他餐具
（12 分）	间距离符合标准。
面包盘、黄油刀、黄	摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘；面包盘盘边距开胃品叉 1 厘米；
	面包盘中心与装饰盘中心对齐；黄油刀置于面包盘右侧边沿 1/3 处；黄
油碟
	油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距 3 厘米；黄油碟左侧边沿与面包盘中
（12 分）
	心成直线

 

杯具（12 分）	摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀
	的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖 2 厘米）
	三杯成斜直线，向右与水平线呈 45 度角
	各杯身之间相距约 1 厘米
	操作时手持杯中下部或颈部
花瓶（花坛或其他装   饰物）（5 分）	花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌中央和台布中线上
烛台（6 分）	烛台与花瓶（花坛或其他装饰物）相距 20 厘米；烛台底座中心压台布   中凸线；两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行
牙签盅（5 分）	牙签盅与烛台相距 10 厘米；牙签盅中心压在台布中凸线上
椒盐瓶（7 分）	椒盐瓶与牙签盅相距 2 厘米；椒盐瓶两瓶间距 1 厘米,左椒右盐；椒盐   瓶间距中心对准台布中凸线
餐巾盘花（7 分）	在装饰盘上褶，在盘中摆放一致，左右成一条线；造型美观、大小一致，   突出正主人
倒水及斟酒	口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务；斟倒酒水的量：水 4/5 杯；
（7 分）	红葡萄酒 1/2 杯；斟倒酒水时每滴一滴扣 1 分，每溢一滩扣 3 分
托盘使用（6 分）	餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作；杯具在托盘中杯口朝上
综合印象（6 分）	布件颜色协调、美观；整体设计高雅、华贵；着装符合岗位要求，整齐 干净，操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，能体现岗位气质
合计：            120 分

 
3.前厅操作设置、技能要求、评分办法 考试要求：
（1）考核时间：15 分钟，准备 1 分钟（不计入考核时间）。
（2）考生必须携带准考证和身份证参加考试。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

内    容 技能要求                   仪容仪表 （1）头发：干净、整齐，着色自然，发型美观大方 （2）面部：男生不留胡须及长鬓角，女生淡妆 （3）手部及指甲：干净、不涂有色指甲油，指甲修剪整齐 （4）服装：符合岗位要求，整齐干净，无破损、无丟扣 （10 分） （5）鞋：符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋），干净，擦试光亮 无破损 （6）袜：男深色、女浅色，干净、无褶皱、无破损 （7）总体印象：举止大方、自然、优雅，注重礼节礼貌，面带微笑           前 厅 接 待 中 突 （1）态度诚恳 （2）反应灵敏     （3）处理得当 发问题处理     （4）迎客举止、语言文明 （50 分）   （5）耐心听取客人陈述 （6）采取有效措施 英语口语表达 语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练掌握岗位英语，语言表达清晰、规范，有 （40 分） 良好的反映能力和交流能力     合计：       100 分

、
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4.客房操作设置、技能要求、评分办法 考试要求：
（1）操作考试时间 5 分钟，5 分钟后停止操作。
（2）考生必须携带准考证和身份证进入考场参加考试，考官提示“开始准备”后 进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，举手示意。
（3）考生在考官宣布“开始”后开始操作。

 
（4）操作结束后，考生立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。
（5）实操用床架不带床头板，不设床头柜，由考场规定床头。
（6）操作过程中，考生不能跑动、绕床头、跪床、手臂撑床或在床头操作。
（7）其他：床单和被套叠法，正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
 

内  容	技能要求
按时完成考试   （10 分）	5 分钟内完成考试
床单   （15 分）	一次抛单定位
	不偏离中线
	床单正反面准确
	床单表面平整光滑
	包角紧密平整，式样统一（90 度）
被  套   （15 分）	一次抛开、平整
	被套正反面准确
	被套开口在床尾
羽绒被   （35 分）	打开羽绒被压入被套内做有序套被操作
	抓两角抖羽绒棉被并一次抛开定位，被子与床头平齐
	被套中心不偏离床中心
	羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展
	羽绒被在被套内两侧两头平
	被套口平整且要收口，羽绒被不外露
	被套表面平整光滑
	羽绒被在床头翻折 45 厘米
	尾部自然下垂，尾部两角应标准统一
枕头（2 个）	四角到位，饱满挺括

 

（25 分）	枕头边与床头平行
	枕头中线与床中线对齐
	枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂
综合印象   （20 分）	总体效果：三线对齐，平整美观
	着装符合岗位要求，整齐干净，操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态   规范，能体现岗位气质
合计：   120 分

 
 
 
五、酒店管理专业知识考试样题（详见附件 1）
六、前厅服务技能操作考试样题（详见附件 2） 七、技能考试仪器设备或工具（详见附件 3） 八、参考用书
《酒店服务实训教程》，旅游教育出版社，2013 年版

 

附件 1：

酒店管理专业知识考试样题

 
 
一、单项选择题（本大题共 45 小题，每题 2 分，共 90 分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题 后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1、被称为“李兹服务”的服务方式是                       （  D ）
 

A.俄式服务	B.美式服务	C.英式服务	D.法式服务
2、主位花应摆插在			（ C  ）
A.主宾位置	B.女主宾位置	C.主人位置	D.副主人位置

 
3、轻托所托重量为                                       （ A   ）
A.5 公斤          B.8 公斤            C.10 公斤          D.15 公斤 4、三星级以上酒店每天客房送餐服务时间应不少于                           （ C      ） A.8 小时    B.12 小时               C.18 小时           D.24 小时 5、请勿打扫房间的英文简写是                      （ D               ）
A. DOD           B.DMD              C.DED            D.DND
二、判断题  （本大题共 30 小题，每小题 2 分，共 60 分） 请判断下列题干表述的正误，正确的请在题干前面的括号中填入“√”，错误的
请在题干前面的括号中填入“×”，填错或不填的，不得分。
1、（Ⅹ）团队客人订房勿须事先在客人抵店前进行预排房的。
2、（ √ ）客人要求将行李寄存在行李房的时间不超过 24 小时，一般称为短期 寄存。

 

附件 2:

前厅服务技能操作考试样题

 
 
 
1. 协助客人找寻丢失物品（满分 50 分）
一位刚抵店的散客反映其行李可能被航空公司送错地点，他已经等待了 3 个多小 时，不知行李被送到何处，显得焦急万分。此时，他求助于你，恳请予以协助查找。 你应该怎么协助？
2. 英语口语表达题（每小题满分 8 分，共 40 分）
（1）请帮我叫一辆出租车。（汉译英）
（2）对不起，先生，请问您去哪儿？（汉译英）
（3）Take care, not to bump your head.（英译汉）
（4）I´m sorry, we haven´t shuttle bus to the airport. （英译汉）

 

附件 3：

酒店服务技能考试仪器设备或工具图示

 
 
 
考场提供：模拟前厅、中餐厅、西餐厅和客房等环境供考生进行现场操作考试。 前厅提供物品：
1、水性笔
2、白纸 客房中式铺床提供物品： 1、床体
2、床垫（2 米×1.2 米）
3、工作台
4、床单（2.8 米×2 米）
5、被套（2.3 米×1.8 米，底部开口，系带方式）
6、羽绒被（重量约 1.5 千克/床）
7、枕芯（75 厘米×45 厘米）
8、枕套（开口方式为信封口） 中餐摆台提供物品：
1、中餐宴会标准餐台（高度为 75 厘米，直径 180 厘米）
2、餐椅
3、工作台
4、防滑托盘（直径 35 厘米）
5、台布
6、桌裙或装饰布
7、餐巾（白色）
8、餐碟（白色，7 寸）
9、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架、牙签

 
10、水杯、葡萄酒杯、白酒杯
11、桌号牌（1 个）
12、公用餐具（1 套） 西餐摆台提供物品：
1、西餐长台（长 240 厘米×宽 120 厘米，高度为 75 厘米，桌子切面为直角）
2、餐椅
3、工作台
4、考核用酒水（水扎，红葡萄酒）
5、防滑托盘（直径 40.6 厘米圆托）
6、台布（白色，2 块，200 厘米×165 厘米）
7、餐巾（白色，56 厘米×56 厘米）
8、装饰盘（白色，10 寸）
9、面包盘（白色，6 寸）
10、黄油碟（白色，3 寸）
11、主菜刀叉、鱼刀叉、开胃品刀叉、汤勺、甜品勺、甜品叉、黄油刀
12、水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
13、花瓶、花坛或其他装饰物（1 个）
14、烛台（2 个）
15、盐瓶、胡椒瓶、牙签盅（各 2 个）

 
第三部分   导游服务专业知识考试内容与评分办法
一、导游基础知识部分
（一）旅游与旅游业知识简介 1.旅游活动的产生;
2.旅游的概念及本质特征;
3.现代旅游活动的基本要素;
4.旅游活动的分类；
5.旅游者的概念；
6.旅游资源及其功能、分类；
7.旅游业的构成与特点；
8.旅游业对社会的影响；
9.主要国际旅游组织；
10.中国旅游业发展简况。
（二）中国历史与文化 1.中国历史发展的重大事件和重要历史人物；
2.王朝更替的顺序、重大历史事件的年代以及文化科技成就；
3.湖北名称的由来及行政区划变迁；
4.湖北历史演进；
5.湖北历史文化名人；
6.楚文化概述；
7.湖北地方文学；
8.湖北曲艺文化。
（三）地理环境与自然旅游资源 1.中国地理环境概述；
2.湖北地理环境概述；
3.花岗岩名山、岩溶景观、丹霞风光的景观特征和形成规律；

 
4.江河景观、湖泊景观、泉、瀑、海洋的景观特征和形成规律；
5.观赏植物的类型及其代表。
（四）中国的四大宗教 1.中国的宗教概述及宗教政策；
2.佛教
（1）佛教的创立、发展过程，佛教在世界的传播路线和中国佛教主要派系；
（2）佛教创始人、教义、经典、供奉对象；汉语系佛教寺院的主要布局、佛教 常用礼仪；
（3）佛教名山。 3.道教
（1）道教的创立、发展过程、教义、主要殿堂；
（2）道教经典名称、标志、斋醮、供奉的主要对象；
（3）道教创始人名、时间、标记、著名道观、名山。 4.伊斯兰教
（1）伊斯兰教的创始人名，  伊斯兰、穆斯林的涵义；
（2）伊斯兰教经典、标记、信奉对象、主要节日；
（3）伊斯兰教传入中国的时间、路线、伊斯兰教建筑主要特点、中国各地著名 的清真寺。
5.基督教
（1）基督教创始人名及基督教发展史上的两次大分裂；
（2）基督教传入中国的简况；
（3）基督教的经典、标记、主要节日以及中国基督教的著名教堂。
（五）民族民俗 1.民族的涵义；
2.中国民族数量、分布、语言；
3.汉族概述；

 
4.主要少数民族的语系、宗教信仰、节日、习俗、禁忌；
5.湖北少数民族与民俗。
（六）历史遗址遗迹与古建筑 1.古人类、古文化遗址；古城遗址；
2.中国古代建筑的发展历程、  特点及基本构件；
3.宫殿建筑布局特征、外部陈设；
4.礼制建筑；
5.陵墓建筑；
6.楼阁、古塔和古桥。
（七）中国古典园林 1.中国古典园林的发展、特点、分类；
2.古典园林的要素；
3.古典园林构景手法。
（八）中国烹饪 1.中国菜系的划分；
2.主要菜系的分支、味型特点，代表菜肴、  小吃；
3.湖北特色饮食文化。
（九）中国风物特产 1.主要工艺品种类与特点；
2.土特产品分类与特点
3.湖北著名风物特产。
（十）主要旅游客源国及地区概况 1.亚太区客源国简介；
2.欧洲区客源国简介；
3.北美区客源国简介；
4.  港澳台简介。

 
二、导游实务部分
（一）导游服务 1.导游服务的内涵；
2.导游服务的范围；
3.导游服务的发展历史；
4.  导游服务的性质及特点；
5.导游服务的地位及作用。
（二）导游人员 1.导游人员的内涵及类型；
2.导游人员的素质要求；
3.导游人员的  职责要求；
4.导游人员的培训和考核。
（三）团队导游服务规范 1.地陪规范服务流程；
2.全陪规范服务流程；
3.领队规范服务流程；
4.景区（点）导游人员规范服务流程。
（四）散客导游服务规范 1.散客旅游概述；
2.散客旅游规范服务流程。
（五）导游辞的写作规范 1.导游辞的内涵及类型；
2.导游辞的内容结构；
3.导游辞的写作方法
（六）导游人员的语言技能 1.导游语言的内涵及特性；

 
2.导游口头语言表达技巧；
3.导游态势语言运用技巧；
4.导游语言的沟通技巧。
（七）导游人员的带团技能 1.导游人员带团的特点、原则和模式；
2.导游人员的主导地位和  形象塑造；
3.导游人员的心理服务技能；
4.导游人员的组织协调技能；
5.重点游客的接待技巧。
（八）导游人员的讲解技能 1.导游讲解的原则和要求；
2.实地导游讲解常用技法；
3.实地导游讲解要领。
（九）导游人员的应变技能 1.事故类型及应变处理原则；
2.常见事故（问题）的应变处理；
3.游客个别要求的处理。
（十）导游服务礼仪知识 1.导游人员的仪容仪表礼仪；
2.导游人员的言谈举止礼仪；
3.导游人员的人际交往礼仪。
（十一）导游服务安全知识 1.旅游安全注意事项；
2.旅游交通安全知识；
3.旅游消防安全知识；
4.卫生安全知识；

 
5.躲避天灾安全知识。
（十二）导游服务其他知识 1.入出境知识；
2.交通知识；
3.货币知识；
4.保险知识；
5.其他知识。
三、试卷结构、答题要求、评分办法
试卷由单项选择和判断正误两大题型组成。样题见附件 1。
单项选择共 30 小题，每题 3 分，共 90 分。要求在每小题列出的四个备选项中只 有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无 分。
判断正误共 30 小题，每小题 2 分，共 60 分。要求判断题干表述的正误，正确的 请在题干前面的括号中填入“√”，错误的请在题干前面的括号中填入“Ⅹ”，填错 或不填的，不得分。
第四部分   导游服务技能操作考试内容与评分办法
一、模拟导游讲解操作考试内容
（一）考试内容
考生从公布的 5 个抽签景点中随机抽选 1 个做 6-8 分钟模拟导游讲解。 抽签景点：黄鹤楼、武当山、神农架、长江三峡、大别山。
（二）考试要求
1．考生在指定时间到模拟导游讲解检录（抽签）处排队审核、签到、抽签。
2．考生在候考室（区）工作人员带领下随机进入考场。
3．讲解时间为 6-8 分钟。讲解至第 7 分钟时，考官会举牌“还剩一分钟”示意，
考生景点讲解至第 8 分钟必须结束讲解。

 
（三）评分标准

类目 等次 分值范围 评分细则             讲解内容 好 40-50 分 结构合理，层次分明，详略得当，逻辑性强。       较好     30-40     分 结构比较合理，层次比较分明，详略比较得当， 逻辑性比较强。   （50 分）       一般     20-30     分 结构基本合理，层次基本分明，详略基本得当，   逻辑性一般。       文化内涵 好 40-50 分 文化内涵深厚。   较好 30-40 分 文化内涵比较深厚。   （50 分）   一般 20-30 分 文化内涵一般。             讲解技巧     好     40-50     分 角度新颖，通俗易懂，生动幽默，富有感染力、       亲和力。       较好     30-40     分 角度比较新颖，通俗易懂，比较生动幽默，有 较好的感染力、亲和力。   （50 分）   一般 20-30 分 角度普通，有一定的感染力、亲和力。                 语音语调     好     40-50     分 普通话标准，语调自然，音量和语速适中，节       奏合理，肢体语言得体。       较好     30-40     分 普通话比较标准，语调比较自然，音量和语速   比较得当，节奏比较合理，肢体语言比较得体。   （50 分）       一般     20-30     分 普通话一般，语调基本自然，音量和语速基本   得当，节奏基本合理，肢体语言基本得体。       表达能力 好 40-50 分 口齿清楚，语法正确，表达自然流畅。   较好 30-40 分 口齿比较清楚，语法正确，表达比较自然流畅。   （50 分）   一般 20-30 分 口齿基本清楚，语法基本正确，表达基本流畅。

模拟导游讲解从讲解内容、文化内涵、讲解技巧、语音语调、表达能力、仪容仪 表共 6 个方面进行评价，满分 300 分。

 

仪容仪表	好	40-50	分	举止优雅、妆容适宜，衣着得体，符合导游工
				作要求。
	较好	30-40	分	举止比较优雅、妆容、衣着比较符合导游工作   要求。
（50 分）
	一般	20-30	分	举止一般、妆容、衣着基本符合导游工作要求。

 
二、才艺展示
（一）考试内容 主要考察考生在导游实际带团工作中，进行的即兴才艺表演，如独唱、单口相声、
单人魔术、独舞、朗诵等艺术形式，以激发游客兴致，调动旅游团气氛。
（二）考试要求 1．考生在指定时间到才艺展示检录（抽签）处排队审核、签到、抽签。
2．考生在候考室（区）工作人员带领下随机进入考场。
3．才艺展示表演形式由考生自选，自备背景音乐、道具，播放设备。
4．考生须独立完成，不允许伴演、助演。
5．才艺展示表演时间为 3 分钟，不得少于 2 分 30 秒，不得超过 3 分钟。从考生 示意开始计时，至考生表演结束谢幕停止计时。
（三）评分标准
才艺展示从现场表现、贴近实际共 2 个方面进行评价，满分 40 分。
 

类目	等次	分值范围		评分细则
现场表现	好	24-30	分	节目内容积极健康；表演自然、流畅，无差错；发挥                                             稳
				定，感染力强；题材新颖。
	较好	18-24	分	节目内容积极健康；表演比较自然、流畅，无差错； 临   场发挥比较稳定，有感染力；题材比较新颖。
（30  分）
	一般	12-18	分	节目内容积极健康；表演基本流畅，临场发挥基本稳 定，感染力一般，题材一般。

 

贴近实际	好	8-10	分	表演形式非常贴近导游工作实际。
	较好	6-8	分	表演形式比较贴近导游工作实际。
（10  分）
	一般	4-6	分	表演形式不太贴近导游工作实际。

 
三、导游服务专业知识考试样题（详见附件 1）
四、参考用书
《酒店服务实训教程》，旅游教育出版社，2013 年版
《湖北省导游考试笔试指南》，湖北教育出版社，2014 年版
《现场导游考试指南》，湖北教育出版社，2014 年版

 

附件 1：

导游专业知识考试样题

 
 
 
一、单项选择题 （本大题共30 小题，每小题3 分，共90 分）  在每小题列出
的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。 错选、多选或未选均无分。
1.在旅游活动中处于中心地位的是（D）。
A.旅游者     B.旅游景点       C.旅行社      D.导游员 2.我国境内已知最早的猿人化石是（A ）。
A.元谋人     B.巫山猿人       C.蓝田人       D.北京人
3.2000 年 11   月新华社公布《夏商周年表》，将我国历史由公元前 841   年向前 延伸到公元前（B）。
A.2020 年    B.2070 年        C.1020 年      D.1070 年
4.活动安排、讲解、翻译等服务的工作人员是（C） 。 A.海外领队 B.全陪 C.地陪         D.景区导游
5.以导游为主要职业，但并不受雇于固定的旅行社，而是签订合同为多家旅行 社服务的导游人员是（C）。
A.专职导游人员                 B.业余导游人员
C.自由职业导游人员            D.兼职导游人员
二、判断题 （本大题共 30 小题，每小题2 分，共60 分） 请判断下列题干表 述的正误，正确的请在题干前面的括号中填入“√”，错误的请在题干前面的括 号中填入“   ×”，填错或不填的，不得分。
（ × ）1.念功是佛教徒每天必做的功课之一。
（ √ ）2.长城是我国最宏伟的一项古代建筑工程，最早修筑的时期是春秋时期 的楚国。
（ √ ）3.我国古典园林中，被称为“万园之园”的是北京圆明园。